Devenir producteur de boissons sans alcool en vue d'ouvrir son établissement - Apprendre le brassage de bières sans alcool - Niveau débutant à Rouen

Objectifs de la formation

Compréhension des tendances du marché
Connaissance des principes de production
Maîtrise des techniques et technologies
Développement de recettes innovantes
Gestion de la production et de la qualité
Stratégies de distribution et marketing
Réalisation de projets pratiques

Programme

JOUR 1

* Accueil et présentation du programme
Introduction des formateurs et des participants
Objectifs de la formation
* Panorama du marché des boissons sans alcool
Tendances actuelles et futures
Types populaires de boissons sans alcool : bières sans alcool, kombucha, mocktails, eaux aromatisées, etc.
Analyse des préférences des consommateurs et des segments de marché
* Fondamentaux de la chimie des boissons
Principes de base de la fermentation et des méthodes pour la stopper ou l’éviter
Équilibre des saveurs et des arômes dans les boissons sans alcool
* Réglementation et Normes
Réglementations locales et internationales pour la production et la commercialisation
Normes de sécurité alimentaire et d’hygiène
JOUR 2
* Ingrédients de base et additifs
Sélection des ingrédients de qualité
Additifs et agents conservateurs : quels utiliser et pourquoi
* Technologies et équipements
Équipements nécessaires pour la production à petite et grande échelle
Innovations technologiques dans la production de boissons sans alcool
* Processus de fabrication de la bière sans alcool
Étapes spécifiques pour produire de la bière sans alcool
Techniques de désalcoolisation
* Autres boissons fermentées sans alcool
Production de kombucha et de kéfir
Contrôle de la fermentation et des saveurs
JOUR 3
* Création de recettes
Méthodologie pour développer de nouvelles recettes
Équilibrage des saveurs et des arômes
* Atelier pratique : développement de recettes
Création de recettes personnalisées par les participants
Discussion et ajustements
* Tests de production en petite échelle
Mise en pratique des recettes développées
Utilisation des équipements pour de petites productions
* Analyse sensorielle et évaluation
Dégustation et évaluation des produits
Techniques d’analyse sensorielle
JOUR 4
* Gestion de la production et de la qualité
Contrôle qualité à chaque étape de la production
Mise en place de procédures de qualité et de traçabilité
* Emballage et conservation
Techniques modernes d’emballage
Méthodes de conservation pour prolonger la durée de vie des produits
* Logistique et distribution
Stratégies de distribution adaptées aux boissons sans alcool
Partenariats avec distributeurs et détaillants
* Aspects marketing et positionnement
Création d’une marque attractive
Stratégies de communication et de marketing digital
JOUR 5
* Projet pratique de production
Réalisation d’un projet de production en groupe
Mise en œuvre de toutes les étapes de la production à la mise en bouteille
* Présentation des projets
Présentation des projets réalisés par les groupes
Feedback des formateurs et des autres participants
* Conclusion et certification
Révision des points clés de la formation
Cérémonie de remise des certificats
Clôture de la formation et réseautage

Devenir producteur de boissons sans alcool en vue d'ouvrir son établissement - Apprendre le brassage de bières sans alcool - Niveau débutant

Formation finançable avec votre compte CPF

5 formateurs

employés dans le centre

+ 200 élèves formés

chaque année

Éligible CPF

Financement facilité

Prérequis

Savoir lire, écrire et parler français. En revanche, aucune expérience en brassage n'est exigée.

Où suivre cette formation à Rouen

BrewSociety - Centre de formation brassicole propose cette formation en centre à Rouen même.

Financer cette formation

Cette formation est éligible au Compte personnel de formation : vous pouvez la financer avec vos droits CPF sur Mon Compte Formation, en totalité si vos droits couvrent le tarif de 1950 €.

Salarié, vous pouvez aussi la faire prendre en charge par votre employeur, dans le cadre du plan de développement des compétences, ou par l'opérateur de compétences (OPCO) de votre entreprise.

Demandeur d'emploi, rapprochez-vous de votre conseiller France Travail à Rouen : une aide individuelle à la formation peut compléter ou remplacer le financement.

L'organisme : BrewSociety - Centre de formation brassicole

BrewSociety est un centre de formation spécialisé dans les techniques brassicoles, en distillation, en boissons sans alcool, en cidrerie, en mixologie et en zythologie. Nos formations sont exclusivement dédiées aux professionnels désireux de monter leur propre microbrasserie, distillerie ou devenir zythologues, mixologues, cidreur.
Nos formateurs sont de niveau Bac+5 dans le domaine agro alimentaire avec pour spécialité le brassage de bière. Ils disposent d'au moins 5 années d'expérience dans de grandes microbrasseries françaises. Nos formateurs sont embauchés en CDI et non des prestataires externes.
Nous disposons d'outils modernes et créatifs afin de fournir toutes les clés à nos élèves pour ouvrir leur propre structure, de façon efficace.
Nous disposons d'un programme d'accompagnement post-formation, BrewFactory, permettant de suivre nos élèves une fois la formation terminée.

Questions fréquentes

Cette formation est-elle éligible au CPF ?

Oui, elle peut être financée avec votre Compte personnel de formation.

Combien de temps dure la formation ?

La durée annoncée par l'organisme est : 35h en présentiel.

Combien coûte la formation ?

Le tarif indiqué est de 1950 €, avant prise en charge éventuelle par le CPF, l'employeur ou France Travail.

Où suivre cette formation à Rouen ?

En centre, à Rouen.

Qui peut suivre cette formation ?

Salarié en poste, Demandeur d'emploi, Entreprise, Étudiant. Des prérequis sont demandés : voir plus haut.

Quel organisme dispense cette formation ?

BrewSociety - Centre de formation brassicole, certifié RNCP, Qualiopi, ICPF.